원추형 버 그라인더 vs 플랫 버 그라인더 차이점 : 무엇이 더 좋을까?

커피 그라인더는 버의 모양에 따라 원추형 버 그라인더와 플랫 버 그라인더로 나누어진다. 나만의 홈 카페를 만들기 위해 많은 사람들이 커피 장비를 구매하는 추세이기 때문에 이 글에서는 본인에게 딱 맞는 그라인더 구입을 위해 도움이 될 수 있도록 원추형 버 그라인더와 프랫 버 그라인더를 비교하고 특징을 항목 별로 알아본다.

원추형 버 그라인더 vs 플랫 형 버 그라인더 무엇이 다를까?

원추형 버 그라인더와 플랫 형 버 그라인더는 모두 그라인딩 플레이트를 움직여 커피 원두를 가늘고 고운 크기로 분쇄한다. 이 2가지 그라인더의 특징을 아래에 정리한다.

원추형 버 그라인더

원추형 버 그라인더는 내부에 회전하는 원뿔 모양의 버와 고정된 외부의 고리처럼 보이는 버가 있다. 버가 회전하면서 가장자리에서 원두를 분쇄한다.

플랫 버 그라인더

2개의 고리 모양 버가 서로 평행한 위치에서 서로 반대 방향으로 회전하여 원두를 분쇄한다. 커피 원두가 버에 들어가면 다른 버와 함께 바깥쪽 가장자리를 통과하면서 고운 가루로 만들어진다.

차이점 비교

2종류의 그라인더 모두 성능이 뛰어나지만 어떤 버 그라인더가 본인에게 적합한지 결정하기 위해서는 항목 별로 따져볼 필요가 있다. 아래는 원추형 버 그라인더와 플랫 버 그라인더의 차이점을 항목 별로 비교해 정리한다.

구분	원추형 버 그라인더	플랫 버 그라인더
분쇄 원두 일관성	미묘하게 일관성 떨어짐	균일함
원두 유지력(?)	낮음	높음
발열	낮음	높음
소음	낮음	높음

분쇄 크기가 일관성이 있나?

원추형 버와 플랫 버로 분쇄한 원두는 드립 커피 머신, 프렌치 프레스에서 커피를 추출하는 데 사용할 수 있지만 에스프레소 머신에는 균일하게 가늘고 고운 크기의 분쇄 원두가 필요하기 때문에 분쇄의 일관성이 매우 중요한 판단 요소이다.

일관된 분쇄 원두의 입자 크기는 에스프레소를 만들 때 탬핑을 더 쉽게 만들고 이것은 에스프레소가 과다 추출되거나 과소 추출되는 것을 방지할 수 있다. 또한, 균일한 원두 입자를 사용하여 추출하면 에스프레소 맛을 예측하고 일관되게 유지하는데 편하다.

원추형 버 그라인더는 가장 거친 크기부터 가장 미세한 분쇄 크기까지 분쇄 가능하다.
플랫 버 그라인더는 일관되고 고른 상태로 원두를 분쇄할 수 있다. 플랫 버는 분쇄 원두의 크기가 매우 균일하기 때문에 일반적으로 원추형 버 그라인더 보다 더 비싸다.

맛에는 큰 차이가 없지만 원추형 버 그라인더는 홈 바리스타에게 충분히 좋은 그라인더이다. 플랫 버 그라인더는 전문적인 바리스타가 사용하기 더 좋은 그라인더이다.

분쇄 원두가 얼마나 잘 붙어있나?

분쇄 원두가 버 사이에 끼어 얼마나 잘 붙어있는지도 그라인더를 선택하는 데 있어 매우 중요한 고려 사항이다. 그라인더 내부에 오래된 분쇄 원두가 붙어 있게 되면 새로운 분쇄 원두와 혼합되어 에스프레소의 맛에 좋지 않은 영향을 준다. 또한, 원두의 무게가 일관되지 않기 때문에 에스프레소 맛이 일정하지 않게 된다.

플랫 버는 커피 찌꺼기가 버 옆으로 밀려나기 때문에 분쇄 원두가 잘 떨어지지 않는다. 특히, 수평으로 장착된 플랫 버는 톱니 사이에 분쇄 원두 일부가 끼게 된다.

반면, 원추형 버 그라인더는 수직으로 장착되어 중력에 의해 원두가 아래로 내려가기 때문에 기계적으로 분쇄가 편하다. 결과적으로 버와 톱니에 고착되는 분쇄 원두가 줄어든다.

발열이 생기는가?

그라인더에서 발생하는 열은 원두의 분쇄 크기 일관성에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 요소이다.

플랫 버 그라인더는 버에서 원두를 부수고 밀어내기 위해 많은 힘이 필요하기 때문에 일반적으로 강력한 힘을 낼 수 있는 모터를 사용하는데 여기에서 많은 열이 발생한다. 일부 고급 그라인더는 냉각 시스템이 내장되어 그라인더가 작동할 때 식힐 수 있지만 이것은 그라인더의 가격을 많이 높인다.

반면에 원추형 버 그라인더에서는 상대적으로 강력하지 않은 모터를 사용하기 때문에 발열이 문제가 될 가능성이 낮다. 원추형 버 그라인더는 중력으로 원두를 공급하고 분배하므로 모터에 가해지는 스트레스와 열이 줄어든다.

소음이 많이 발생하는가?

일반적으로 플랫 버 그라인더는 더 강한 모터를 사용하기 때문에 원추형 버 그라인더 보다 소리가 더 크다. 하지만 그라인더에서 발생하는 소음은 다양한 요인에 의해 발생하므로 모터의 소리 때문에 플랫 버 그라인더가 소음이 많다고 단정적으로 말할 수는 없다. 그라인더의 소음이 발생하는 요소를 아래에 정리한다.