퍽 스크린은 퀄리티 있는 에스프레소 추출을 위해 사용할 수 있는 효과적인 액세서리이다. 반드시 필요한 것은 아니지만 잘 사용하면 분쇄 원두 사이를 흐르는 물의 흐름을 컨트롤할 수 있기 때문에 척 스크린을 사용하면 좋다. 이 글에서는 퍽 스크린에 대해 자세히 알아보고 어떻게 사용하는지에 대해 알아본다.
목차
에스프레소 퍽 스크린이란?
퍽 스크린은 포터필터 내부의 분쇄 원두 위에 얹히는 얇은 원형 금속 메쉬를 말한다. 퍽 스크린은 에스프레소 머신에서 나오는 물과 분쇄 원두 사이에 장벽 역할을 하여 물 흐름이 잘 분산되도록 돕는다. 최초에 사용했던 퍽 스크린은 커피 퍽의 위와 아래에 종이 필터를 넣어 사용하였는데, 이후 기술이 발전하여 커피 퍽 위에 금속 스크린으로 사용하는 것으로 변화하였다.
퍽 스크린의 장점과 단점
퍽 스크린은 에스프레소 추출을 위해 반드시 사용해야 하는 액세서리는 아니다. 아래는 퍽 스크린 사용의 장점과 단점에 대해 정리한다.
퍽 스크린 사용의 장점
퍽 스크린을 사용하여 에스프레소를 추출하면 아래의 몇 가지 장점이 있다.
- 추출 과정에서 물이 고르게 분산된다. 포터필터의 분쇄 원두 위에 퍽 스크린을 놓으면 물이 커피 베드 전체에 고르게 분포되는데 도움이 된다.
- 채널링을 방지한다. 커피 베드에 균열이나 틈이 있는 경우 채널링이 발생하는데, 퍽 스크린을 사용하여 이 문제를 어느 정도 해결할 수 있다. 표면의 작은 구멍은 물 흐름에 대한 균일한 저항을 생성하여 불규칙한 추출 가능성을 줄인다.
- 그룹 헤드를 깨끗하게 유지하는 데 도움이 된다.
- 에스프레소 추출 후 커피 퍽에 의해 주변이 더러워지지 않는다.
퍽 스크린 사용의 단점
퍽 스크린을 사용하였을 때 나타날 수 있는 단점을 아래에 정리한다.
- 퍽 스크린이 막힐 가능성이 있다. 퍽 스크린을 제대로 청소하지 않으면 시간이 지남에 따라 작은 구멍이 막힐 수 있다. 따라서 퍽 스크린을 정기적으로 청소하는 것이 중요하다.
- 물 흐름이 느려지기 때문에 원두를 조금 더 거칠게 갈아야 한다.
퍽 스크린이 반드시 필요할까?
완벽한 에스프레소 샷을 추출하는 데 퍽 스크린이 꼭 필요한 것은 아니지만 간단한 액세서리 추가 만으로 추출 성능의 향상을 경험할 수 있다. 만약, 에스프레소 추출 시 채널링 현상에 어려움을 겪고 있다면 퍽 스크린이 효과적인 해결 방법이 될 수 있다.
퍽 스크린 사용법
에스프레소 머신에 퍽 스크린을 사용하는 방법을 아래에 정리한다.
- 포터필터에 분쇄 원두를 담는다.
- 탬핑하여 커피 퍽을 만든다.
- 커피 퍽 위에 퍽 스크린을 올려둔다.
- 잘 고정되었는지 확인한다.
- 포터필터를 에스프레소 머신에 다시 장착한다.
- 에스프레소를 추출한다.
에스프레소 추출 후에는 포터필터에서 퍽 스크린을 가볍게 두드려 빼낸 다음 흐르는 물에 헹구고 완벽히 건조한다.
퍽 스크린의 종류 : 에스프레소 퍽 스크린 유형별 특징
에스프레소 머신으로 에스프레소를 추출할 때 퍽 스크린이 있으면 퀄리티 있는 에스프레소 추출에 도움이 된다. 퍽 스크린은 재질에 따라 몇 가지 종류가 있는데, 유형에 따라 특징이 다르다.
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