커피를 추출하는 과정에서 정밀한 컨트롤은 커피의 퀄리티를 높이기 때문에 반드시 필요하다. 그중 핵심은 적절한 탬핑으로 적당한 커피 탬퍼는 맛있는 에스프레소를 만들어낸다. 특히, 손으로 만든 고급 탬퍼는 커피 만드는 과정을 더욱 특별하게 만들어준다. 이 글에서는 추천하는 탬퍼에 대해 알아본다.
목차
어떤 크기의 탬퍼를 선택해야 할까?
포터필터의 바스켓 크기는 커피머신 브랜드에 따라 다르다. 바스켓 직경은 49mm에서 59mm까지 다양하다. 따라서 탬퍼를 선택하기 전에 먼저 바스켓 지름을 측정하는 것이 좋다. 직경을 측정하면 바스켓 안에 들어갈 수 있는 약간 더 작은 직경의 탬퍼를 선택해야 한다. 예를 들면 바스켓의 직경이 54mm라면 탬퍼의 직경은 53mm여도 좋다.
에스프레소 머신 브랜드에 따른 참고용 탬퍼 크기를 아래에 정리한다. 아래의 템퍼 사이즈는 에스프레소 머신의 모델에 따라 달라질 수 있으므로 직접 포터필터 직경을 측정하고 결정해야 한다.
| 에스프레소 머신 브랜드 | 템퍼 직경 |
| Gaggia classic | 58mm |
| Delonghi Dedica | 50mm |
| Smeg | 51mm |
| Breville | 53mm |
| Rancilio | 58mm |
커피 탬핑 방법 : 에스프레소 탭핑 단계와 적절한 압력
탬핑은 완벽한 에스프레소 추출을 위해 중요한 단계이다. 탬핑은 분쇄 원두를 에스프레소 머신의 포터 필터에 압축하는 과정으로 제대로 탬핑하지 않으면 에스프레소 추출 과정에서 문제가 발
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추천하는 탬퍼 4가지
아래는 추천하는 탬퍼 4가지를 정리한다.
Motta 8140
| Motta 8140 | 내용 |
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Motta는 50년이 넘게 커피 탬퍼 같은 커피 액세서리 제품을 생산한 브랜드이다. Motta 템퍼는 세계 대회 바리스타 챔피언들이 자주 사용하는 제품이다.
Motta 8140은 고급스러운 나무 손잡이로 마감되어 있으며 무게감 있는 베이스와 인체 공학적 디자인으로 탬핑이 매우 쉽도록 도와준다. Motta 템퍼는 가정용, 상업용 에스프레소 머신에 맞는 다양한 직경으로 제공되며 다양한 스타일과 색상을 선택할 수 있다.
PUSH
| PUSH | 내용 |
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PUSH 탬퍼는 디자인이 단순하지만 대단히 정확하게 탬핑 작업이 가능하다. 베이스에 표기된 밀리미터 단위는 매번 일정하게 탬핑을 할 수 있도록 도와준다.
PUSH 탬퍼는 가격이 비싸지만 최고급 에스프레소 탬퍼를 찾고 있다면 이 탬퍼가 가장 좋은 선택이다.
Rhino
| Rhino | 내용 |
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Rhino 탬퍼는 견고하고 내구성이 뛰어난 제품으로 잘 알려져 있다. Rhino 탬퍼는 알루미늄 손잡이에 나사로 고정되는 무게감 있는 스테인리스 스틸 베이스가 있다. 간단한 디자인과 튼튼한 구조로 믿고 사용할 수 있는 에스프레소 탬퍼이다.
Apexstone Distributor Leveling tool
| Apexstone Distributor Leveling tool | 내용 |
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Apexstone은 지난 몇 년 동안 인기가 있었던 탬퍼이다. 원두를 포터필터 바스켓에 갈아 넣은 후 상단 물결 모양을 비틀어 커피를 분배하고 측면을 돌려 일관된 템핑을 할 수 있다.
중간 부분의 나사를 풀면 탬핑 깊이를 변경할 수 있으며 취향에 맞는 세팅을 해두면 반복적으로 균일한 압력을 가할 수 있다.
Navaris Tamper
| Navaris Tamper | 내용 |
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Navaris 탬퍼는 전구 모양 손잡이로 인체공학적으로 편안하게 설계되었다. 손바닥에 딱 맞으며 힘이 더 넓은 표면으로 분산되어 팔에 부담이 줄어든다.
매끄러운 호두나무 손잡이 마감으로 인해 전문적인 탬핑을 할 수 있고 시각적으로 보기 좋기 때문에 에스프레소 머신 옆에 두어도 좋다.
