카스카라 라떼는 맛있고 톡 쏘는 맛이 난다. 2018년에 스타벅스 메뉴에서 찾아볼 수 있는 음료였지만 현재는 단종되어 많은 사람들이 카스카라 라떼를 만드는 방법에 대해 궁금해한다. 이 글에서는 카스카라 라떼를 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피와 카페인 함량에 대해 알아본다.
목차
카스카라란?
카스카라(cascara)란 스페인어로 껍질 또는 피부를 의미한다. 커피에서 카스카라란 커피 체리의 껍질을 의미하는데, 커피 열매껍질을 건조하여 카스카라를 생산한다. 카스카라는 종종 차로 마시는데, 카스카라 라떼에는 카스카라로 만든 시럽이 추가된다. 카스카라 시럽은 커피 체리 껍질을 물, 설탕과 함께 끓여 만든다. 이 시럽은 커피뿐만 아니라 베이킹, 칵테일 등에서도 사용된다.
카스카라 라떼란?
한때, 스타벅스의 메뉴 중에 카스카라 라떼가 존재했었다. 이 음료는 에스프레소 베이스에 따뜻한 음료와 카스카라 시럽을 펌프 하여 만든다. 커피를 좋아하는 사람들은 이국적인 맛의 라떼를 마시기 위해 카스카라 라떼를 종종 마셨다.
카스카라 라떼를 집에서 만드는 방법
카스카라 라떼를 만드는 것은 간단한데 에스프레소 머신이 있으면 좋다. 원두는 프렌치 로스트나 이탈리안 로스트와 같은 강한 다크 로스트를 사용하면 훨씬 더 나은 맛을 낼 수 있다. 개인적으로 라떼는 기본적으로 에스프레소 향이 우유와 섞였을 때 독특한 풍미를 만들기 때문에 다크 로스팅이 필수적이라고 생각한다. 원두는 미세하고 매우 고운 분말과 같은 크기로 그라인딩 한다.
프렌치 로스트 의미 : 프렌치 로스트 커피는 강할까?
프렌치 로스트 커피 원두는 다크 로스트 커피 원두보다 카페인 함량이 더 많지 않다. 또한, 맛의 경우 깊은 흙향과 특유의 톡 쏘는 맛이 나는 강렬한 커피이다. 정리하자면 프렌치 로스트 커피는
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에스프레소 추출 시간
추출 시간이 너무 빠르면 에스프레소 샷에 약간 신맛이 날 가능성이 높기 때문에 25초 정도 추출하는 것이 적당하다. 추출 시간이 너무 길면 쓴맛이 뚜렷하게 나기 때문에 물의 흐름을 높이기 위해 원두의 분쇄도를 약간 거칠게 할 필요가 있다.
스팀 우유
일반 우유를 사용해도 좋고 특별한 맛을 원할 경우 코코넛 밀크를 사용하는 것도 좋다. 에스프레소 샷에 2배 정도 많은 우유를 추가하고 카스카라 시럽을 추가하면 된다.
재료
- 에스프레소 1샷
- 카스카라 시럽
- 카스카라 설탕(선택)
- 우유
- 냄비에 물 1.5컵을 끓인다. 물이 끓으면 불을 끄고 카스카라 한 스푼을 추가하여 카스카라 시럽을 만든다.
- 에스프레소를 추출하고 컵에 붓는다.
- 우유 거품기나 전자레인지를 사용하여 우유를 데운 후 거품이 생길 때까지 휘젓는다.
- 에스프레소에 뜨거운 우유를 붓고 위에는 우유 거품을 올린다.
- 취향에 따라 카스카라 시럽을 추가한다.
- 거품 위에 카스카라 설탕을 뿌려 마무리한다.
카스카라 라떼의 맛
카스카라의 맛은 강렬하고 톡 쏘는 맛이며 살구, 건포도 같은 말린 과일 향이 난다. 오렌지 향과 히비스커스 차와 같은 맛도 느낄 수 있다. 카스카라 라떼는 우유의 풍부하고 부드러운 맛과 잘 어울린다.
카스카라 카페인 함량
카스카라는 커피체리의 껍질이다. 그럼에도 불구하고 카스카라나에는 카페인 함량이 높지 않다. 평균적으로 일반 커피 한 잔의 카페인 함량의 25% 정도를 함유하고 있다.
| 사이즈 | 카페인 함량 | 칼로리 (일반 우유) | 칼로리 (코코넛 밀크) |
| 톨 (360ml) | 80mg | 190kcal | 150kcal |
| 그란데 (480ml) | 155mg | 240kcal | 190kcal |
| 벤티 (600ml) | 155mg | 300kcal | 240kcal |
