프렌치 로스트 커피 원두는 다크 로스트 커피 원두보다 카페인 함량이 더 많지 않다. 또한, 맛의 경우 깊은 흙향과 특유의 톡 쏘는 맛이 나는 강렬한 커피이다. 정리하자면 프렌치 로스트 커피는 카페인은 강하지 않지만 맛은 강렬한 커피라고 할 수 있다. 이 글에서는 프렌체 로스트 커피에 대해서 알아본다.
목차
프렌치 로스트 커피의 의미
프렌치 로스트 커피 원두는 240℃에서 로스팅된 원두를 의미한다. 다시 말해 프렌치 로스트 원두는 잘 알려진 다크 로스트 커피 원두인 풀 시티 로스트 원두와 비엔나 로스트 원두보다 높은 온도에서 로스팅한다. 고온에서 로스팅하면 커피 원두의 색상이 더욱 진해지고 향미가 더욱 진해지며 스모키 한 맛이 더 강해진다는 특징이 있다.
왜 프렌치 로스트라고 할까?
다른 다크 로스트 커피 원두와 마찬가지로 프렌치 로스트도 처음 시작된 장소의 이름을 따른다.
- 프렌치 로스트는 프랑스에서 유래
- 비엔나 로스트는 비엔나에서 유래
- 이탈리안 로스트는 이탈리아에서 유래
커피를 다크 하게 로스팅하는 전통은 19세기 프랑스에서 유행하여 유럽을 거쳐 미국까지 전파되었다. 이 방식은 프랑스에서 유래되었기 때문에 이름이 프렌치 로스트로 불리게 되었다. 프렌치 로스트에 사용되는 원두는 특별한 원두나 단일 원산지 원두가 필요하지 않다. 실제로 이 로스팅은 특정 원산지 원두의 맛이 모두 사라지기 때문에 훌륭한 원두를 사용하지 않는 것이 좋다.
프렌치 로스트 커피의 장점
프렌치 로스트와 같은 다크 로스팅 커피에는 특정 영양소, 비타민, 미네랄, 항산화제가 함유되어 있어 건강상의 이점이 있다.
다크 로스트 원두에 함유된 비타민 B5는 음식을 에너지로 전환하는 데 좋고 비타민 B2은 건강한 세포의 성장과 발달에 도움을 준다. 다크 로스트에는 아래와 같은 건강상의 이점이 있다.
- 간 건강 개선
- 암 위험 감소
- 뇌 건강 개선
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프렌치 로스트 커피의 맛
개인적으로 프렌치 로스트는 다크 로스팅 커피의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있는 로스팅이다. 프렌치 로스트 원두 맛의 특징은 강렬하고 스모키 하며 씁쓸하면서도 달콤한 풍미이다.
라이트 로스트 커피와 비교할 때, 프렌치 로스트 원두는 더 다크 한 풍미를 가지고 산미가 적게 느껴지며 그을린 숯 향이 난다. 로스팅 과정에서 생기는 맛과 향이 원두 자체의 독특한 풍미를 압도하기 때문에 커피 품종이나 원산지를 알 수 없게 된다.
- 스모키 한 향
- 강하고 강렬한 맛
- 신맛이 덜한 맛
- 씁쓸한 맛
- 바디감이 적게 느껴짐
프렌치 로스트에는 카페인 함량이 더 높을까?
프렌치 로스트 커피는 카페인 함량이 높지 않다. 즉, 프렌치 로스트는 라이트 로스트나 미디엄 로스트보다 카페인 함량이 적은데, 다크 로스팅 과정은 대부분의 카페인을 파괴되기 때문이다. 하지만 원두의 종류를 비롯한 여러 가지 요인에 의해 원두의 카페인 함량이 결정되므로 프렌치 로스트라는 이유만으로 카페인이 덜 함유되어 있다고 가정하는 것은 좋지 않다.
