커피 애호가들은 항상 새로운 방법으로 커피를 즐기려 한다. 그중 하나가 바로 플래시 브루 커피인데, 최근 몇 년 동안 인기를 얻은 플래시 브루 커피는 따뜻한 커피의 풍미와 콜드 브루의 상쾌한 시원함이 조합된 고품질 커피이다. 플래시 브루 커피는 값비싼 장비 없이도 만들 수 있어 많은 사람들이 선호한다. 이 글에서는 플래시 브루 커피와 브루잉 기술 그리고 전통적인 브루잉 커피와의 차이점을 알아본다.
목차
플래시 브루 커피란?
플래시 브루 커피는 핫 브루와 콜드 브루 기술을 결합한 독특한 커피를 말한다. 90 ~ 96℃의 물로 커피를 푸어 오버 장치에서 추출하고 이 뜨거운 커피를 즉시 얼음이 채워진 챔버로 떨어뜨려 빠르게 냉각한다. 이렇게 하면 뜨거운 물이 커피의 풍미를 극대화하고 얼음이 빠르게 커피를 식히며 모든 맛을 보존할 수 있다. 플래시 브루 커피의 장점은 풍미를 극대화하고 빠르게 냉각하면서 녹는 얼음이 커피의 강도, 바디감, 산도에 영향을 주지 않는다는 점이다.
- 뜨거운 물은 분쇄 원두에서 향기와 산미를 추출하여 커피의 풍미가 향상된다.
- 얼음은 커피를 빠르게 냉각시켜 모든 맛을 보존한다.
일반적인 아이스커피는 뜨거운 커피를 빠르게 추출하지만 급속 냉각은 하지 않는다. 반면, 플래시 브루 커피는 뜨거운 커피가 얼음 위로 직접 떨어져 빠르게 냉각된다. 개인적으로 각 방식마다 맛의 차이가 있지만 플래시 브루 커피는 모두 맛있고 더운 여름에 커피를 즐기는 훌륭한 방법이라고 생각한다.
플래시 브루 vs 콜드 브루
플래시 브루 커피와 콜드 브루 커피는 사용되는 장비와 추출 방법에서 큰 차이가 있다. 플래시 브루 커피는 푸어 오버 커피 메이커, 뜨거운 물, 얼음을 사용해 몇 분 만에 만들 수 있다. 반면, 콜드브루는 콜드브루 커피 메이커나 메이슨 병, 굵게 분쇄한 원두, 찬물, 그리고 최대 20시간의 추출 시간이 필요하다.
플래시 브루와 콜드 브루는 추출 온도와 시간 외에도 맛 프로필이 다르다. 플래시 브루 커피는 부드러운 바디감과 밝고 생기 넘치는 맛을 느낄 수 있다. 라이트 로스팅 싱글 오리진 커피가 적합하며 풍미와 산미, 꽃 향기를 잘 이끌어낸다. 반면, 콜드브루는 다크 로스팅에 더 적합하다. 차가운 물과 긴 추출 시간으로 인해 더 풍부한 바디감과 높은 카페인 함량을 지닌 부드럽고 산미가 낮은 커피가 만들어진다.
플래시 브루 커피는 커피 원두의 산미와 향을 돋보이게 하므로 블랙으로 마시는 것이 가장 좋다. 콜드 브루 커피는 우유, 헤비 크림 등을 추가하면 풍부하고 풀 바디하며 산도가 낮아져 부드럽고 풍부한 맛을 강조된다.
플래시 브루 커피 만드는 방법
아래에는 플래시 브루 커피를 만드는 방법을 단계 별로 정리한다.
필요한 것
- 라이트 로스트 커피 30g
- 물 320ml
- 얼음 75g
- 푸어 오버 커피 메이커
- 커피 필터
- 버 그라인더
- 구즈넥 주전자
플래시 브루 만들기
- 그라인더로 중간 정도의 분쇄도로 원두를 분쇄한다.
- 주전자로 물을 가열한다. (수온을 90 ~ 96℃ 유지)
- 푸어 오버 드리퍼에 여과지를 넣고 분쇄된 커피를 넣는다.
- 커피 추출 장치 아래의 아래쪽 챔버에 얼음을 놓는다.
- 구즈넥 주전자에서 뜨거운 물(60ml)을 붓는다.
- 커피를 블루밍 한다. (30 ~ 45초 동안 물이 떨어지는 것을 기다린다.)
- 매번 같은 양의 물을 부어 전체 과정을 반복한다. (동전 모양으로 조심스럽게 물을 붓는다.)
- 2분 안에 커피 추출을 마무리한다.
개인적인 경험 상 커피 대 물의 비율이 1 : 10일 때 완벽한 맛 프로필과 균형을 느낄 수 있다.
플래시 브루 커피에 가장 적합한 원두
플래시 브루 커피에 가장 적합한 원두는 라이트 로스팅된 싱글 오리진 커피이다. 이 종류의 커피는 코스타리카, 콜롬비아, 과테말라, 르완다, 에티오피아, 케냐 등에서 찾을 수 있다.
라이트 로스팅은 플래시 브루 커피에 특히 적합한데, 그 이유는 추출 과정 때문이다. 뜨거운 물을 사용하여 밝은 산미, 부드러운 바디감, 상쾌한 뒷맛을 강조하고 차가운 얼음은 싱글 오리진 커피의 다양한 맛과 특성을 강조한다.
